Paccheri con zucchine e melanzane

Paccheri con zucchine e melanzane

Paccheri con scampi zucchine croccanti e melanzane fondenti.

Ingredienti

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  • 320 gr paccheri
  • 1 zucchina di media grandezza
  • 1 melanzana media piccola
  • 16 pomodorini datterini
  • 30gr di basilico fresco
  • 20 code di scampi
  • 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di olio extravergine

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Iniziamo con la preparazione…

Passi

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  1. mettere a cuocere i paccheri in abbondante acqua salata
  2. lavare e tagliare la zucchina e la melanzana a cubetti
  3. pulire e lavare le code di scampi e tagliare i datterini in 4
  4. in una padella facciamo rosolare l’olio e l’aglio, quindi uniamo gli scampi le zucchine e le melanzane facciamo cuocere per 5 minuti
  5. unire alle verdure i pomodorini salare e pepare e far cuocere per altri 5 min
  6. scoliamo i paccheri e saltarli con la salsa e mantecare con olio e basilico

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